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掌握這幾點:幫助酒樓商用廚房工程空間面積利用率

來源:公司新聞 作者:商用廚房 發布時間:2019-03-20 281次瀏覽

導讀:現今很多傳統的餐飲足彩混合过关规,由于在施工前期對整個廚房布局設計失當,導致廚房的空間面積利用率被極大的壓縮,不能靈活的運營廚房,導致工作效率大大降低。

 

如何提高整個餐企廚房工程的空間面積利用率呢?下邊內容味千尋小編將會通過為你作簡要的概括(備注:適用于大多數餐飲廚房工程)具體詳情歡迎聯系我們。

 

酒樓商用廚房工程


提升餐企商用廚房工程面積利用率。我們在規劃建設前期需要做到以下5點;以酒樓商用廚房工程為例;

 

1、廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配,使廚房區域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離。

 

2、酒樓廚房工程的各種工作區域,如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等,要有順暢的通道,并且盡薰拉近相互的位置距離,縮短運送距離,提高工作效率。如結構面積限制,相對獨立的區域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起,便于運送和配合,減少工作量。

 

3、廚房是食品加工的場所,必須保證酒樓廚房設備的環保衛生,附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛生間,下部不能存放受潮變質、遇水爆炸的物品。在同層室內,廚房出餐口應該遠離衛生間,或不在同一方向。

 

4、排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施,廚房應設在便于排除油煙、通風的位置?;褂悸塹鋇刂饕痙綬縵蚩贍芏躍坡コ可杓頻撓跋?,盡量減少對環境的污染,尤其設在地下室的廚房,要首先考慮到有方便的通風排煙口。

 

5、通道是連接各工作間與餐廳、人流、物流流通的必要設施。減少通道數量、縮短通道長度、截彎取直、并用通道,可以提高空間的利用率和工作效率,是流程酒樓設計中的重點,在酒樓廚房設計時要仔細推敲。

以上便是關于提升商用廚房工程空間面積利用率的內容講解,受制于篇幅,具體的內容詳情咨詢我們,味千尋專注餐飲商用廚房工程建設13年(服務熱線:陳經理139 2571 5343)


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