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市場監管總局:要求今年校園食堂“明廚亮灶”比例達到70%

來源:行業新聞 作者:商用廚房 發布時間:2019-03-19 325次瀏覽

據市場監管總局網站消息,3月16日,國務院食品安全辦在京召開全國校園食品安全工作電視電話會議?;嵋槊魅?,2019年要完成三項“硬任務”:

1、全年校園食物中毒事故控制在萬分之二以內,并比2018年有所下降;

2、學校食堂推行“明廚亮灶”的比例要達到70%,讓群眾隨時可以進行“看得見”的監督;

3、4月15日之前,各地食品安全辦等部門要組織全面排查校園食堂及周邊食品安全風險隱患,及時發現和解決問題,排查情況由各地食安辦負責人簽字上報。

 

校園明廚亮灶工程


會議要求,教育部門要落實學校食品安全管理主體責任,切實規范食堂管理,加強學生食品安全教育,強化學校食品安全督導檢查,嚴肅食品安全管理問責。

 

衛生健康部門要加強學校食源性疾病監測報告,做好食品安全事故流行病學調查和醫療救治,強化健康教育,引導學生養成健康的飲食習慣。

 

各級食安辦要發揮協調牽頭作用,加強部門協同、社會共治,加大監管力度,推動監管創新,實施校園食品安全智慧監管,探索校園食品安全信用監管和聯合懲戒機制,形成工作合力,努力使校園食品安全保障水平顯著提升。

 

校園明廚亮灶工程


會議提到,近期,國務院食安辦將會同有關部門開展“校園食品安全守護行動”,建立健全長效機制,守護好校園食品安全,讓家長放心,讓社會滿意。(上述內容轉載至中青網百家號,原標題市場監管總局:今年學校食堂“明廚亮灶”比例要達70%)

 

延伸閱讀……

 

什么是明廚亮灶?

明廚亮灶也叫明檔廚房,也可以叫做透明廚房,這是通過將以往傳統的密封廚房變成人人可見的開放式廚房,從而讓顧客提升對菜品的信任度,放心就餐,從側面提升餐飲單位競爭力。

 

校園明廚亮灶工程


明檔廚房要求;(8個基本點)

1、環境衛生:操作案臺干凈無油污,周邊沒有雜物;各種用具整齊清潔,廚師服裝正規干凈;

2、廚師:衣服潔白、統一服飾、專業靠譜;

3、操作人員:整齊有序,配合密切;

4、刀具廚具擺放:擺放整齊有序,干凈透明,還有漂亮的廚具加分;

5、菜品擺放:沒入鍋的整齊干凈,入鍋了的氣味飄香;

6、燈光:溫暖明亮;

7、墻面建設標準為1.2m;

8、透明玻璃上方安裝實況屏幕;

 

以上便是全部內容講解,東莞味千尋專注餐企單位、企事業單位、校園單位的明檔廚房工程建設,歡迎有需求客戶前來咨詢洽談。

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