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餐飲行業明檔廚房工程的建設具體要求

來源:公司新聞 作者:商用廚房 發布時間:2019-02-23 409次瀏覽

導讀:廚房明檔已逐漸成為現今餐飲行業的新模式,為了提升競爭力,如何規范性的打造餐飲明檔廚房工程成為餐飲人急需解決的問題,下邊內容味千尋小編就此主題為您作簡要講解。

 

文章內容主要分為三個方面進行介紹,包括餐飲明檔廚房的打造要求,明檔廚房的工作人員要求,以及明檔廚房的維護要求等。(內容由東莞味千尋專業的整體廚房工程解決方案公司提供)

 

明檔廚房工程樣式


一、明檔廚房的打造要求;

明檔廚房之所以稱之為明檔,是因其建設位置位于前廳,后廚的各個區域環境顧客盡收眼底。所以又被稱之為透明廚房。其打造要求為:

1、基礎墻面高度標準為1.2m;

2、防護墻使用透明材質玻璃;

3、透明玻璃墻安裝實況屏幕;

4、廚房功能區域分明等;

 

明檔廚房經營示例


二、明檔廚房的工作人員要求以及其他;

1、環境衛生:操作案臺干凈無油污,周邊沒有雜物;各種用具整齊清潔,廚師服裝正規干凈

2、廚師:衣服潔白、統一服飾、專業靠譜;

3、操作人員:整齊有序,配合密切;

4、刀具廚具擺放:擺放整齊有序,干凈透明,還有漂亮的廚具加分;

5、菜品擺放:沒入鍋的整齊干凈,入鍋了的氣味飄香;

6、燈光:溫暖明亮;

 

三、明檔廚房的維護要求;

1、后廚人員掌握專業意識,熟練掌握明檔廚房各個注意事項等;

2、做好定時定期的保養維護(基礎措施、水電措施、消防措施)等;

 

餐飲明檔廚房工程


以上便是關于明檔廚房工程的相關知識點講解,明檔廚房經營模式隨著餐飲行業不斷發展,競爭力越來越強,如您想了解具體內容,請您咨詢我們(東莞味千尋專業整體足彩混合过关规解決方案公司)服務熱線:陳經理139 2571 5343謝謝您的閱讀!

 

文章內容原創,請勿作商業用途,轉載請注明

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