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設計方案的好壞決定透明商用廚房工程質量

來源:公司新聞 作者:商用廚房 發布時間:2019-02-15 322次瀏覽

導讀:很多人對于餐飲廚房的概念里,都停留在“廚房重地閑人免進”的標示中,但不少深入其中的人員爆料指出,大多數餐飲廚房里邊擺放雜亂無章,層次不分明,臟亂差的環境更是突出,導致食品衛生無保障,嚴重損害用戶的就餐權益。

 

但是,隨著社會的發展,人們對食品安全越來越重視,餐飲廚房環境也越來越透明,一些餐飲企業通過規范的設計建設透明足彩混合过关规,其目的可以讓用戶實時監督廚師的工作進程以及查視廚房內部環境。將一個干凈整潔,低噪節能的廚房環境展示在用戶面前。從此摘掉“廚房重地閑人免進”的標示。

 

為什么說規范的設計能更好的建設透明商用廚房工程呢,我們可以從如下幾點看出;

 

一、決定工作流程運行效率

各種工作流程雖沒有標注在圖紙上,但規劃設計卻是處處以流程順序為原則的,也處處體現著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率,主要體現在廚房布局設計上。規劃設計必須認真分析,減少環節,縮短距離,簡化流程,才能使流程順暢高效。廚房布局設計是一種軟科學,主要靠運籌思路、設計技巧,不需要增加額外投資就可以優化廚房功能,提高工作效率。

 

透明商用廚房工程1


二、決定輔助系統設計

設計程序各環節是有機聯系的。區域劃分、通道設置、工作間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設施密切關聯,其中一項變更,就要牽動其他商用廚房工程各項流程發生變動。在廚房結構大小已經確定的情況下,廚房設備決定工作間面積大小,工作間大小決定面積分割,面積分割又牽制通道的設置,設備布局變化,則水電、排煙等輔助設施也要作相應的變動。必須反復斟酌,多次調整,不可能一步到位。

 

透明商用廚房工程2


三、決定商用廚房的應有功能

商用廚房應具備的功能主要取決于餐企的營業需求定向。廚房有大有小,但是基本功能不能少。廚房太小則不能設工作間,但也要考慮下設計應有的功能部位,也要按工作流程、工藝步驟設計,不漏步,不缺項。

 

透明商用廚房工程3


四、商用廚房設計布局具有長久影響

商用廚房設計布局一旦實施,砌墻、設門、水電排煙施工完畢,就成為固定形式,即使發現問題也很難改變,具有一定不可更改的長久性。因此,對于商用廚房布局的優化程度,對廚房的工作效率具有長久影響。

 

以上文章便是關于量身定制透明商用廚房工程的內容講解,謝謝您的閱讀,由于文章篇幅有限。具體關于商用廚房工程設計內容請您聯系我們(東莞味千尋整體商用廚房工程方案解決公司,服務熱線:陳經理13925715343)


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