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餐企商用廚房建設后,如何進行維護管理,成為很多餐企負責人需要解決的問題,商用4D廚房管理體系就是在這樣的背景下成型的。

管理體系的核心價值是幫助餐企廚房進行規范化管理,提高后廚工作效率,提升后廚人員素質,解決傳統餐飲弊端,保障后廚食品衛生安全。

從此摘去“后廚重地,謝絕參觀”的標語。



( 東莞味千尋提示:由于頁面內容文字概述較多,請您耐心閱讀。謝謝?。?/span>


商用廚房4D管理體系是什么?

4D現場管理體系由行業前輩在餐飲五常及六常管理體系的基礎上結合中國餐飲行業現狀創新的,更適合中國餐飲行業發展的一種更簡單有效的管理方法。

 


做餐企的您是否有這些困擾?

1、餐飲庫存過多造成積壓浪費、人工及原材料成本太高、租金也不斷水漲船高,提升利潤緩慢;

2、菜品制作標準化不完善、質量不穩定,食品安全風險未得到較有效的管控;

3、管理流程繁瑣,食堂環境令人堪憂,不敢給客人參觀;

4、餐飲行業員工工作效率低,員工流失率太高,用工難。

 


廚房4D管理體系能給餐企帶來什么?

1、降低成本:
執行物料先進先出,設置物料庫存標準和控制量的方法,使庫存保證不超過1-1.5天的量。量化管理從而降低總庫存量,減少物資積壓,增加了流動資金,提高了資金周轉率。

 

2、提升效率:
通過整理,使用標簽標示及顏色規范化使物品”有名有家“,讓員工在井然有序的貨架上,3-30秒內找到需要的工具與物品,大大節約時間成本,提升工作效率。

商用廚房管理體系效果

3、提高衛生程度:
清潔衛生全范圍劃分衛生責任制,360無死角清理包括廚房天花板、出風口、隔油槽及油煙罩等,更光潔明亮,環境彰顯品質,使客人放心安心。

導入廚房管理體系前后對比

4、提升全員素養:
通過陪伴式的深入輔導,使全員通過反復執行正確操作形成良好的行為規范,將每天下班5分鐘4D養成講流程、愛清潔、負責任的好習慣。

5、人人參與保障品質:
摒棄舊式“人管人”管理模式,創新“參與式”責任制管理模式,全體成員參與食品安全管理,切實保衛知尖上的安全。

6、融洽團隊關系:
建立崗位及區域專人負責制,促進員工責任心與榮譽感,避免責任不清互相推諉情況發生,使團隊成員間更融洽相處。

以上便是商用4D廚房管理體系的基本概括,如您想更深層次的了解這塊業務4D廚房管理體系,我們分配專業人員為您介紹,以及相關資料放送。聯系電話:13925715343(陳經理)


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